Pearl Experience 2019

Cada ano que passa podemos dizer que nos orgulhamos de usar na nossa cozinha os produtos regionais do Algarve, cuja excelente qualidade é por todos reconhecida.

Após 3 anos de viagens com a absorção da cultura japonesa (Maio de 2017 no Hawai, Janeiro 2017 e  de 2019 em Tóquio ,  Novembro de 2017 e 2018 no Peru) tivemos a oportunidade de observar e verificar as várias tendências da culinária japonesa, assim como a qualidade de produtos em vários cantos do mundo.
A cozinha Japonesa ensinou-nos que os pratos mais simples são os que contêm o melhor sabor. A transformação dos produtos faz com que estes percam a sua verdadeira essência..

 A cozinha Nikkei (cozinha japonesa fora do Japão) ensinou-nos que se pode atingir a mesma essência usando os produtos sazonais e regionais, tanto do mar como da terra.
Em 2019 estamos totalmente direccionados e focados em mostrar cada vez mais a cozinha Nikkei aos nossos clientes, misturando a cultura Nipónica, Peruana e Algarvia nos nossos pratos deste ano.
Iniciámos este conceito com o nosso Niguiri Algarvio (de sardinha e gaspacho) e Niguiri Ria Formosa (carapau com pasta de azeite e alho).  Depois foram-se abrindo portas de sabores e mistura de produtos o que nos levou no ultimo ano a experiências com o nosso (Tako Ouribouri) Polvo e muitos outros que também seguiram o mesmo caminho. Assim o salmão de aquacultura está em vias de extinção na nossa ementa!
Tal como, desde inicio temos orgulho em usar a frescura da enorme variedade de peixe e marisco da nossa costa, também o teremos  com os vegetais e frutas tentando utilizar os que são da estação, pelo que  devido à sua sazonalidade  poderá haver  algumas alterações nalgumas confecções de pratos sem  aviso  prévio.
A nossas equipa estará sempre disponível para proporcionar aos nossos clientes uma excelente experiencia!

DOMO ARIGATOU GOZAIMASU

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